Pancakes moelleux

Ma recette de pancakes super moelleux 🥞❤️ Parfaits pour un brunch le week-end ou en petit-déjeuner 😊 j’aime bien en préparer une grande quantité, je les congèle ou alors je les garde pour la semaine (ça tient 3 jours grand grand max en général 😅)

Bon appétit !!

Ingrédients (pour 15 pancakes environ) :

• 1 banane bien mûre
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 20 cl de lait (classique ou végétal, j'avais pris soja vanille)
• 1 pincée de sel
• 1 peu de vanille ou de cannelle (optionnel)

Recette :

- Ecraser la banane
- Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes, puis mélanger les jaunes avec la banane
- Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter progressivement le lait afin de ne pas former de grumeaux
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel
- Quand les blancs sont bien fermes, les ajouter à la pâte délicatement à l’aide d’une maryse
- Chauffer et huiler la poêle. Faire cuire les pancakes à feu doux en les couvrant avec un couvercle