Diététicienne nutritionniste à Lyon et Villeurbanne

Ingrédients :

- 1 oignon
- 300g de chou-fleur frais ou surgelé
- 250g d’haricots blancs égouttés + 100-150g à ajouter à la fin
- 75cL à 1L de bouillon (volaille, légumes etc) selon la texture souhaitée
- Poivre, cumin, ail, huile d’olive
- Graines de lin, courge, crème… (optionnel)

Recette :

• Emincer et faire revenir un oignon dans un peu d’huile d’olive
  - Ajouter du cumin et les morceaux de chou-fleur
  - Une fois que le chou-fleur commence à dorer, ajouter le bouillon et les haricots blancs
  - Laisser mijoter jusqu’à que le chou-fleur soit tendre
  - Mixer et servir!
  - J’ajoute un filet d’huile d’olive, du poivre, des haricots blancs, des graines de lin…
  
  

Ingrédients pour environ 10 cookies de 80g :

- 2 bananes bien mûres
- 60 g de cassonade ou sucre
- 100 g de beurre doux fondu
- 280 g de farine de blé
- ½ sachet de levure chimique
- Vanille + cannelle
- 50 g de chocolat (celui de votre choix)
- 50g de noix, amandes, noisettes, pistaches…
- 1 pincée de fleur de sel

Recette :

* Ecraser les 2 bananes
* Ajouter le sucre et le beurre fondu puis mélanger
* Ajouter la farine, la levure chimique, ainsi que la vanille et la cannelle
* Concasser le chocolat et les noix, puis les ajouter à la pâte. Bien mélanger puis laisser reposer la pate au frais minimum 30min
* Préchauffer le four à 180°C.
* Façonner des boules et les déposer sur une plaque de cuisson
* Enfourner pour 16 minutes!

Vous pouvez aplatir un peu les boules pour avoir des cookies plus plats si vous préférez 🍪

Ingrédients :

- 250g pois chiches
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (on peut aussi mélanger avec de l’huile de sésame)
- 3 cuillères à soupe de tahini (j’ai trouvé celui-ci à carrefour)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 citron

Etapes :

1. Lavez et égouttez 250g de pois chiches puis direction le mixeur
2. Ajouter l’huile d’olive, l’ail, le tahini, le sel, poivre, les épices et le jus d’un citron
3. Mixez le tout pour obtenir une texture bien crémeuse
4. Ajoutez de l'eau si besoin, jusqu'à ce que la consistance soit celle qui vous convient
5. Pour la présentation, un filet d’huile d’olive, un peu de paprika ou de cumin, c’est prêt 😊

Ingrédients :

- 3 grosses pommes
- 140g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60g + 30g de cassonade ou sucre
- 50g de noix de coco rapée
- 4 oeufs
- 110g de lait (végétal ou classique)
- 1 pincée de vanille

* Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles
* Mélangez la farine, la levure et les 60g de sucre
* Mélangez 4 jaunes d’oeufs avec le lait
* Ajoutez le mélange à la farine
* Montez les blancs d’oeufs en neige et ajoutez l30g de sucre quand ils commencent à être fermes
* Incorporez les blancs délicatement avec une maryse, puis ajoutez 3/4 des pommes et mélangez.
* Versez l’appareil dans un moule (18cm de préférence)
* Disposez les pommes restantes sur le dessus. Parsemez de noix de coco rapée
* Faites cuire à 160° environ 50min, jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte sans trace de gâteau

💡 Je vous conseille de prendre un moule à gâteau pas trop large (18-20cm max) et assez haut pour un maximum de moelleux 🫶🏽

On fermera les yeux sur la part de gâteau à la fin de la vidéo à 2 doigts de s’écrouler 😅

✔ 1 brocoli (environ 200g)
✔ 150g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
✔ 1 oeuf
✔ 25cl de lait
✔ Sel, poivre, herbes de provence, fromage rapé...

Préparation :
- Faire cuire le brocoli à la vapeur puis l'écraser à la fourchette
- Ajouter l'oeuf, le lait, la farine et la levure chimique puis les épices
- Faire cuire dans l'appareil et c'est déjà prêt 

Ingrédients pour 2 ramequins :

- 250g de cerises dénoyautés (plus les fruits sont mûrs, mieux c’est!)
- 1 blanc d’oeuf bien frais
- 1 cuillère de miel (ou sucre, cassonnade etc…)
- Un peu de jus de citron (facultatif)

Recette :
* Mettre les cerises, le blanc d’œuf, le miel et le citron dans le blender
* Bien mixer pour obtenir une texture lisse
* Transvaser dans les ramequins et laisser reposer au congélateur 1h-1h30
* Déguster bien frais :)
* Option : si vous voulez une texture plus compacte (type mousse au chocolat), battez le blanc en neige, et incorporez délicatement la cerise mixée :) Dans ce cas, pas besoin de passage au congélateur, on peut laisser reposer directement au frigo!

Macros pour 1 ramequin d’environ 150g :

Energie : 88kcal
Protéines : 1,8g
Lipides : - g
Glucides : 20,3g