Diététicienne nutritionniste à Lyon et Villeurbanne

✔ 3 oeufs
✔ 3 cuillères à soupe de yaourt vanille (ou yaourt nature + vanille poudre)
✔ 80g farine (j'ai pris épeautre)
✔ 3 cuillères cassonade
✔ 1/2 sachet levure chimique
✔ 90g fruits rouges (frais ou surgelés)

Préparation :
- Mélanger les oeufs et le yaourt
- Ajouter la farine, la levure et le sucre, mélanger puis ajouter les fruits rouges
- Faire cuire 25 min à 180°C

Ingrédients (pour environ 16 boulettes) :
✔ 1 chou-fleur
✔ 80 g de scarmoza fumée (ou mozarella)
✔ 2 œufs
✔ 100 g de chapelure (à ajuster au fur et à mesure en fonction de la texture)
✔ Sel, poivre, muscade, herbes de provence
✔ Huile d’olive

Préparation :
- Fais cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égoutte bien et écrase-le. Ajoute les œufs, la chapelure, et les épices. Mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Coupe la scarmoza en petits dés. Forme des boulettes avec la préparation et insère un morceau de fromage au centre.
- Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonne légèrement d’huile d’olive.
- Enfourne à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Ingrédients :
- 1 oignon
- Carottes, poireaux, chou-fleur, champignons... (peu importe, les légumes de ton choix!)
- Tofu fumé (ou poulet, crevettes... pour les protéines)
- Riz cuit
- Huile de sésame
- Sauce soja
- Epices (j'ai mis poivre, curcuma et curry vert)
- Coriandre, citron et cacahuètes en topping

Recette :
- Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les épices puis les légumes préalablement découpés.
- Ajouter le tofu puis les champignons et faire revenir
- Ajouter le riz déjà cuit, et faire revenir avec l'huile de sésame
- Ajouter un peu de sauce soja
- Dresser dans les bols en ajoutant de la coriandre, des cacahuètes et un peu de jus de citron

Pour 2/3 personnes :
• 1 concombre
• Coriandre
• Menthe
• 2 cuillères à soupe de crème de coco
• Jus de citron
• Piment (j’ai pris du coréen)
• Sel / poivre
• Cacahuètes

Ingrédients (4 pers) :

- 4 poitrines de poulet (ou aiguillettes environ 400g)
- 1 boîte de cœurs d'artichauts (environ 400g)
- 2 citrons
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- Herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de Maïzena diluée dans un peu d’eau
- 25cl tasse de bouillon de poulet
- Sel et poivre
- Basilic et parmesan pour garnir (optionnel)

Recette :

- Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que ça soit doré des deux côtés, environ 4-5 minutes par côté. Retirer le poulet et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter l'ail et les oignons émincés au préalable et cuire à feu moyen
- Ajouter les cœurs d'artichauts coupés en deux, puis le jus de citron, le bouillon de poulet, le jus de citron, la maïzena, puis laisser mijoter pour épaissir légèrement la sauce.
- Ajouter le poulet dans la poêle, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
- Servir avec des pâtes ou du riz
- Ajouter un peu de parmesan et du basilic (optionnel) 🌿