Diététicienne nutritionniste à Villeurbanne

Ingrédients :

- 250g pois chiches
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (on peut aussi mélanger avec de l’huile de sésame)
- 3 cuillères à soupe de tahini (j’ai trouvé celui-ci à carrefour)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 citron

Etapes :

1. Lavez et égouttez 250g de pois chiches puis direction le mixeur
2. Ajouter l’huile d’olive, l’ail, le tahini, le sel, poivre, les épices et le jus d’un citron
3. Mixez le tout pour obtenir une texture bien crémeuse
4. Ajoutez de l'eau si besoin, jusqu'à ce que la consistance soit celle qui vous convient
5. Pour la présentation, un filet d’huile d’olive, un peu de paprika ou de cumin, c’est prêt 😊

Ingrédients :

- 3 grosses pommes
- 140g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60g + 30g de cassonade ou sucre
- 50g de noix de coco rapée
- 4 oeufs
- 110g de lait (végétal ou classique)
- 1 pincée de vanille

* Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles
* Mélangez la farine, la levure et les 60g de sucre
* Mélangez 4 jaunes d’oeufs avec le lait
* Ajoutez le mélange à la farine
* Montez les blancs d’oeufs en neige et ajoutez l30g de sucre quand ils commencent à être fermes
* Incorporez les blancs délicatement avec une maryse, puis ajoutez 3/4 des pommes et mélangez.
* Versez l’appareil dans un moule (18cm de préférence)
* Disposez les pommes restantes sur le dessus. Parsemez de noix de coco rapée
* Faites cuire à 160° environ 50min, jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte sans trace de gâteau

💡 Je vous conseille de prendre un moule à gâteau pas trop large (18-20cm max) et assez haut pour un maximum de moelleux 🫶🏽

On fermera les yeux sur la part de gâteau à la fin de la vidéo à 2 doigts de s’écrouler 😅

✔ 1 brocoli (environ 200g)
✔ 150g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
✔ 1 oeuf
✔ 25cl de lait
✔ Sel, poivre, herbes de provence, fromage rapé...

Préparation :
- Faire cuire le brocoli à la vapeur puis l'écraser à la fourchette
- Ajouter l'oeuf, le lait, la farine et la levure chimique puis les épices
- Faire cuire dans l'appareil et c'est déjà prêt 

Ingrédients pour 2 ramequins :

- 250g de cerises dénoyautés (plus les fruits sont mûrs, mieux c’est!)
- 1 blanc d’oeuf bien frais
- 1 cuillère de miel (ou sucre, cassonnade etc…)
- Un peu de jus de citron (facultatif)

Recette :
* Mettre les cerises, le blanc d’œuf, le miel et le citron dans le blender
* Bien mixer pour obtenir une texture lisse
* Transvaser dans les ramequins et laisser reposer au congélateur 1h-1h30
* Déguster bien frais :)
* Option : si vous voulez une texture plus compacte (type mousse au chocolat), battez le blanc en neige, et incorporez délicatement la cerise mixée :) Dans ce cas, pas besoin de passage au congélateur, on peut laisser reposer directement au frigo!

Macros pour 1 ramequin d’environ 150g :

Energie : 88kcal
Protéines : 1,8g
Lipides : - g
Glucides : 20,3g

✔ 3 oeufs
✔ 3 cuillères à soupe de yaourt vanille (ou yaourt nature + vanille poudre)
✔ 80g farine (j'ai pris épeautre)
✔ 3 cuillères cassonade
✔ 1/2 sachet levure chimique
✔ 90g fruits rouges (frais ou surgelés)

Préparation :
- Mélanger les oeufs et le yaourt
- Ajouter la farine, la levure et le sucre, mélanger puis ajouter les fruits rouges
- Faire cuire 25 min à 180°C

Ingrédients (pour environ 16 boulettes) :
✔ 1 chou-fleur
✔ 80 g de scarmoza fumée (ou mozarella)
✔ 2 œufs
✔ 100 g de chapelure (à ajuster au fur et à mesure en fonction de la texture)
✔ Sel, poivre, muscade, herbes de provence
✔ Huile d’olive

Préparation :
- Fais cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égoutte bien et écrase-le. Ajoute les œufs, la chapelure, et les épices. Mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Coupe la scarmoza en petits dés. Forme des boulettes avec la préparation et insère un morceau de fromage au centre.
- Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonne légèrement d’huile d’olive.
- Enfourne à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.